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"おいしい肉の見分け方" の動画はこちら

"おいしい肉の見分け方" について
肉の卸屋さん(小島商店)から、おいしいお肉の見分け方をレクチャーしてもらいました。霜降の形に注目して、メスを選ぶのがポイントだそうです。一般的に最高級とされているシマシマ模様の霜降肉は、去勢牛(元オス)なので、やはり選ぶならメス。メスは柔らかく、キメの細かさが雲泥の差なのだそうですよ。麻布台「はれるや」で食べられます。

"おいしい肉の見分け方" に関連する動画はこちら