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"小いわし(カタクチイワシ)の刺身 - 「七回洗えば鯛の味」" の動画はこちら

"小いわし(カタクチイワシ)の刺身 - 「七回洗えば鯛の味」" について
詳しいレシピはこちら。 http://marron-dietrecipe.com/sakesakana/sakesakana_iwasisashimi.html 小イワシの刺身の作り方です。小イワシは「七回洗えば鯛の味」と言われ、さばいた身を冷水で繰り返し洗って身を引き締めます。荷造りに使われるPPバンドや手作りの簡単な道具を使えば簡単におろせます。 動画の説明:1.氷水を入れたボウルを二つ準備する。2.片方のボウルに入れて優しく洗う。(イワシは弱い魚なので流水でジャブジャブ洗うより、こうして丁寧に扱う。)3.もう一方のボウルに手で移してさらに洗う。うろこや、内臓をきれいに洗う。4.この要領で、ボウルの水を替えて繰り返し洗う。 詳しいレシピや情報はこちら。 http://marron-dietrecipe.com/sakesakana/sakesakana_iwasisashimi.html

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