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"부대찌개에 들어가는 뽀얀 육수의 정체는?_채널A_먹거리X파일 60회" について
공식홈페이지 : http://tv.ichannela.com/culture/xfile [이영돈PD의 먹거리X파일] 2013/03/29 방송 60회 # 착한식당 모자이크를 벗겨라 - "착한 부대찌개" 진한 육수에 푸짐한 햄과 소시지, 얼큰한 양념장까지 6•25전쟁 직후 미군의 햄과 소시지를 찌개에 넣어먹던 것에서 유래된 부대찌개! 60년이 지난 오늘날에도 든든한 한 끼 식사나 술안주로도 사랑받고 있다. 과연 부대찌개 전문점들에서는 어떤 햄과 소시지를 사용하고 있을까? 부대찌개의 주재료인 햄과 소시지를 만들 때는 십여 종의 첨가물이 들어간다. 제조 과정 중에서 꼭 필요하다는 첨가물, 아질산나트륨! 아질산나트륨은 육가공식품에 고기의 색을 붉게 하는 발색제의 역할로 많이 쓰이고 있다. 그러나 이것은 많이 섭취할 경우 발암물질을 일으킬 수 있는 유해 물질인데... 아질산나트륨을 넣지 않고 햄을 만들어 파는 착한식당, 찾을 수 있을까? 착한부대찌개를 찾아 부대찌개의 고향이라 불리는 의정부, 송탄을 비롯해 전국의 수많은 부대찌개 전문점을 취재한 제작진- 국산 뼈로 직접 육수를 끓이고 수제햄을 사용하는 착한부대찌개 전문점, 과연 있을까? 채널A 이영돈PD의 먹거리X파일에서 공개한다.

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