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"裁ちそば 紅葉亭 - 地域情報動画サイト 街ログ" について
★詳しくは地域情報動画サイト 『街ログ』 で⇒ http://machi-log.jp/spot/spot/sid/98591 南会津の伝統料理とも言える、つなぎを一切使わずに仕上げた「裁ちそば」があじわえる「紅葉亭」は福島市在庭の小高い丘の上にあります。「裁ちそば」とはつなぎを使わず熱湯でこね、薄く小さめに伸ばした生地を何枚も重ねて切る、切り口が直角の極細めん。吾妻山の伏流水でさっと茹でた、こだわりの十割、極細裁ちそば透明感があり固すぎずかつおダシがきいたつゆがよくなみます。

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